大米作為世界四大糧食作物之一,它在世界范圍內(nèi)種植面積最廣,收成比例高,而且在部分高海拔地區(qū),由于光照度和雨潤度優(yōu)于其他地方,一年甚至能達(dá)到多產(chǎn)。
大米不僅含有多種維生素、礦物質(zhì),而且在中式烹飪的加成之下,各種形式的美食涌現(xiàn)而出,就比如臘肉煲仔飯、臘八粥、粉蒸排骨、紅棗米糕等等美食,它基本涵蓋了主食、菜肴、糕點(diǎn)等多個領(lǐng)域,真可謂是“一糧多吃”的典范。
也正是因為大米在人們的生活中占據(jù)著重要作用,所以對于其選購技巧就顯得尤為重要,雖然現(xiàn)在國家對于食品的管控力度加大,一般的糧食外包裝上還附帶GB/T系列的國標(biāo)優(yōu)質(zhì)標(biāo)識,但對于一個內(nèi)行人而言,這依舊有造假的可能哦。
而對于接下來分享的大米選購四大技巧,它可是從大米本身進(jìn)行鑒別,避免了摻假嫌疑。
第一:觀察米色。對于大米而言,肉眼的觀感最實際,優(yōu)質(zhì)的大米大多光感十足,并且呈現(xiàn)出半透明的質(zhì)感,排除一些本身就是“黑米”款式的大米類型,若是選購的大米光看外表就已經(jīng)呈現(xiàn)出了發(fā)黃、褐灰等色澤,那就是妥妥的劣質(zhì)大米。
如果更細(xì)致的觀察,你會發(fā)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)大米顆粒飽滿,米相光滑,這就說明是“新米”無疑,如果你看到了米身出現(xiàn)了裂痕、老化等外形特征,就能說明此米存放時間過長,不是陳米就是經(jīng)過了二次修飾加工,建議不要購買。
第二:揉捏硬度。如果大米的顏色過關(guān),其實也有可能造假,此時我們可以用手指捏幾粒大米用力揉捏,優(yōu)質(zhì)的大米硬度中上,不容易輕易捏碎,如果一捏就碎,基本都是劣質(zhì)的款式。
當(dāng)然了,揉捏的過程如果手指上還留下了一些殘留物,甚至還有黏著感,說明這類大米經(jīng)過了二次甚至多次加工,以次充好,這樣的米可一定不要買哦。
第三:嗅聞米味。新鮮的大米有一股濃郁的米香,如果你買的大米有任何一絲有別于谷物的其他氣味,千萬不要猶豫,一定不要買;因為明眼人都知道,谷物有異味,不是變質(zhì)之味,就是二次加工的添加劑余味。
第四:品嘗味道。天然的谷物大多含有很多淀粉,取幾粒大米放在口中咀嚼,如果吃出了一種微甜清新之感,則說明大米新鮮優(yōu)質(zhì);如果吃出了苦、澀、酸等異味,那就不是新米,建議不要購買哦。